Боремся с хемофобией или химический состав яблока

[feanoturi]

Сегодня на КСЕ с историками провел беседу о правильном питании плавно перетекшую в разговор о правильном потреблении вин и коньяков и их пользе, естественно возник вопрос о пресловутых пищевых добавках с индексом Е, чтобы проиллюстроировать "опасность" этих самых "Е" и вбить свой кол в общую  неграмотность населения и отпугнуть хемофобию решил таки найти и привести химический состав свежесорванного с ветки яблока в терминах этих самых Е. Знаю, что текст не новый, сам скопипастил отсюда, но тект уж больно показательный.

Химический состав натурального яблока:

Антиокислители и регуляторы кислотности: аскорбиновая кислота Е–300, лимонная кислота Е–330, винная кислота Е–334, янтарная кислота Е–363, ниацин Е–375.
Красители: рибофлавин Е–101, хлорофилл Е-140, каротин Е–160а, антоциан Е–163, танин Е-181.
Ароматизаторы: амил- и изоамилацетаты, этилацетат, фенилэтилацетат, этила-n-бутаноат, диэтилмалонат, метил-3-этил-бутаноат, 1,5-додеканолид.
Консерванты: уксусная кислота Е–260, молочная кислота Е-270, яблочная кислота Е-296.
Усилители вкуса и запаха: глютаминовая кислота Е–620.
Эмульгаторы и загустители: пектин E-440.
Прочее: цистин Е–920.
Семечки содержат цианид амигдалин.

Попутно до кучи ссылочка на мой перевод материала о 15 наиболее распространенных пищевых добавок

Comments

[logist2010.livejournal.com]

Спасибо за информацию, за перевод про "добавки" вдвое.
П.С. А ведь глютамат этот, сколько я помню, просто выварка из куриного мяса? Кубик куриного бульона. В китайской кухне оно как соль и сахар, так на стол в "солонке" и принято ставить...

[feanoturi.livejournal.com]

Можно его получить и вывариванием куриного бульона, но это дорого, и сейчас получают его микробиологическим способом (меняют ген бактерий, так, чтобы они производили его в избытке)
А в китайских ресторанах действительно как приправа использовался