Glutamate-free pasta

[feanoturi]

Эпиграф:
- Почему один человек макароны лопает и не полнеет,
а другой чуть съел - и разнесло?
-Так их, чтобы не пополнеть , нужно не поперек, а вдоль есть!

Предприимчивые маркетологи из торговой группы "Аллегро" решили поднять продажи своих приправ за счет надписи, практически полностью клонирующей популярную сейчас даже на банках с питьевой водой и рулонах туалетной  бумаги меточку "Не содержит ГМО":





На обороте, правда, написано, что приправа какбе не совсем без глутамата (в перечисленных сушеных овощах глутамат не просто может содержаться, а содержится):



что, правда, тоже написано не совсем по существу - использующийся в пищевой промышленности глутамат натрия получают из природного сырья с помощью биотехнологических методов, следовательно его нельзя называть "искусственным усилителем вкуса".

Однако самое веселье даже не в приправе какбе без глутамата, а в продукте, для которого она предназначена.

Насколько я себе представляю, в нашей реальности макаронные изделия производят из твердых сортов пшеницы. Так вот, основными типами белков в семенах злаках (в том числе и семенах пшеницы, из которой делают макароны) являются проламины и глютелины (они входят в состав клейковины и, в том числе, благодаря им, тесто можно замесить в муку) . В этих самых глютелинах и проламинах содержится немеряное для большинства других белков количество остатков глутаминовой кислоты - 30-50% для проламинов и 15-20% для глютелинов (простого пруфа в сети для глютелинов не нашел, кто не верит - курите учебник по биохимии), так что дорогие мои компатриоты, а также граждане других стран - когда вы кушаете макароны даже без приправы и без мяса в вашем желудочно-кишечном тракте проламины и глютелины расщепляются, и глутаминовая кислота (а точнее глутамат-ион) все равно попадает к вам в организм, что правда, не является страшным делом. 

Comments

[leonuri.livejournal.com]

Какой пронырливый глутамат - и в невинные макароны-то проник!:))) Эт я так шутю, есличо.:) А макароны я люблю, с сыром, во.:)

[feanoturi.livejournal.com]

Ну так, глутаматы они такие - куда хочешь забьются)))
Я тоже макароны с сыром уважаю)

[leonuri.livejournal.com]

Во-во, пронырливые они.:)))
Мне мама в детстве делала макароны по-флотски, только не с обжаренным фаршем, а с колбасой. Причем колбасу надо было не просто мелко порезать, как на окрошку и обжарить, но и потушить с томатной пастой. Вкусно это было, просто слов нет. Но что интересно, пытаюсь повторить - не получается.:( Вкус совсем не тот. То ли макароны не такие, как в детстве, то ли колбаса. А может глутаматы.:))))

[feanoturi.livejournal.com]

А может и мы не такие, как в детстве( - любимым блюдом деццтва был грибной суп из лесных грибов, который варила и мама и бабушка.
Научился варить сам (также из собственноручно собранных грибов, с картохой-морковкой и всем остальным с огорода, только лапша покупная). Все говорили, что замечательно (и мама, и бабушка, когда пробовали), причем от чистого сердца, а вот я таких эмоций, как в младшем школьном возрасте не испытываю

[leonuri.livejournal.com]

Наверное так и есть. В детстве всё вызывало восторг, все краски были ярче. Потому что беззаботное оно было, наше детство.

[anikola.livejournal.com]

Ну так они же говорят, что у них глютамата нет, а о глутамате они и не заикаются).

[feanoturi.livejournal.com]

Ну да, тоже верно (вспомнил золотые времена, когда инженеры ТБ были неграмотны и не относили этоксиэтан к ЛВЖ, поскольку такого названия в списках ЛВЖ не было)

[flavorchemist.livejournal.com]

Ты же ж химик, должен знать, что глютамат, который добавляют - это яд, а натуральная глутаминовая кислота - полезна

[feanoturi.livejournal.com]

Зачтено)))
Я вот туалетную бумагу теперь только с ярлыком "Без ГМО" беру))

[anikola.livejournal.com]

А до нашей деревни её еще не довезли. Ни во что не ставят население маленьких городов:(.

[feanoturi.livejournal.com]

Зато в маленьких городах в теплые времена года можно найти большое количество свежих и натуральных лопухов, а вот в больших городах это проблема)