feanoturi | Рубим капусту

Как было сказано в первой класической российской комедии нового времени: "Капуста штука такая - на стол поставить и не стыдно и не жалко!", вот и я решил, пока это необременительно, порубить влегкую капусты для украшения стола и добавки к обычным рагу и пловам, выбрав при этом короткий, но вкусный рецепт.

Итак, загрузка на 3 литра:

2 кг капусты - режем квадратиками примерно 1,5
2-3 морковки - трем на крупной терке
3-4 дольки чеснока - давим или мелко режем или мелко трем (я давил, ибо ленив)
1-2 перца болгарского (для эстетики по цвету просится либо красный либо желтый) - режем соломкой

Нарезанные овощи кидаем в большую кастрюлю и перемешиваем до однородного распределения всего, готовим маринад:

1 литр воды ~~дистиллированной~~
1 стакан растительного масла ~~без холестерина~~
1 стакан сахарного песка
0,5 стакана уксуса (не перепутайте с эссенцией)
2 столовых ложки соли
5-6 круглых черных (или душистых перцев)
5-6 листьев из лаврового венка (в отсутстие венка можно из пакетика со специями)

Доводим маринад до кипения, кипящим раствором заливаем нашинкованные и перемешанные овощи, даем постоять минут 40 (шоб осело - иначе все эти овощи мелконарубленные в банку впихнуть сложно) и перекидываем в банку/банки (я так такие вещи люблю по литровкам фигачить, чтобы трехлитровка открытая не стояла в холодильнике немым укром). Закрываем обычными крышками, дожидаемся до охлаждения до комнатной температуры (ну щас зима, поэтому я всю ночь до утра на кухне держал с открытой форткой) и убираем в холодильник.

Через пару дней уже можно потреблять, не забывая, конечно еще две цитаты из комедий: "Капуста, конечно, хорошо, но в доме должны быть и мясные закуски!" и "Овощи - это не еда, а то, что едят с едой".

Приятного аппетита!