
Кверцетин представляет собой флавоноид растительного происхождения, который интенсивно накапливается в почках, цветах клевера и пыльце некоторых типов. Особенно богаты кверцетином каперсы.
Биодоступность кверцетина невелика, однако его гликозиды (соединения, в которые помимо кверцетина входит фрагмент углевода) легко поглощаются телом человека. Гликозиды кверцетина используют для лечения целого ряда заболеваний от астмы до экземы, но клинических испытаний, подтверждающих его роль в улучшении состояния пациентов (улучшение этого состояния может быть связано с банальным эффектом плацебо) не проводилось, и он не является признанным доказательной медициной препаратом и в ряде стран его применение официально не разрешено).