У дальневосточных монголоидов в отличие от европеоидов действительно в традиции 6 вкусовых ощущений, умами - как раз "пряный, острый и т.д." - поскольку глутамата больше всего в водорослях, которые составляли нехилую долю их рациона, этот вкус им распознавать проще, в конце концов биологический аппарат переработки и распознавания пищи под эту пищу подстраивается.
Кстати, современная химия процессов питания тоже выделяет 6 вкусовых ощущений ладкий, кислый, соленый, горький, умами-острый и кальциевый (но тут уже вкусы классифицируются не на основе ощущений, а на основе различного строения вкусовых рецепторов и веществ, активирующих эти рецепторы.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
chiming
no subject
Date: 2011-01-10 09:22 am (UTC)From:Кстати, современная химия процессов питания тоже выделяет 6 вкусовых ощущений ладкий, кислый, соленый, горький, умами-острый и кальциевый (но тут уже вкусы классифицируются не на основе ощущений, а на основе различного строения вкусовых рецепторов и веществ, активирующих эти рецепторы.