Из-за этого вещества многие не любят молоко

[feanoturi]

Слово "лактоза" в наши дни автоматически асоциируется со словом "непереносимость". Это связано с тем, что молоко и молочные продукты богато углеводом D-(+)-лактозой (попросту говоря, “молочным сахаром”); по мере взросления человека и уменьшению им потребления молочных продуктов и молока, организм человека производит меньше лактазы, фермента, который расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу (правда, поскольку этот фермент индуцибельный, то есть вырабатывающийся в качестве отклика на лактозу в организме, у большинства людей европеоидной расы непереносимость лактозы временна, а вот у азиатов и африканцев, не занимающихся молочным животноводством - практически стопроцентная). При недостатке лактазы лактоза остается в кишечнике в исходном виде и связывает воду, что вызывает диарею. Кроме того, кишечные бактерии вызывают брожение молочного сахара, в результате чего происходит вздутие живота, происходят нарушения в работе пищеварительной системы, в том числе опять же диарею, а также боли и вздутие живота, тошноту и рвота.

Впервые лактозу из молока выделил Фабрицио Бартолетти в 1619 году, название "лактоза" и отнесение ее к сахарам было сделано в 1780 году Карлом Вильгельмом Шееле. В настоящее время лактоза используется при изготовлении детских молочных смесей, в пищевой промышленности, а также в качестве наполнителя для лекарственных средств. Лактозу также добавляют в некоторые сорта пива для придания им более богатого и бархатного вкуса и послевкусия.