feanoturi | Двуликий витамин А

Витамин А (ретинол) производится в печени животных, также под витамином А зачастую подразумевается ряд соединений, структура которых родственна ретинолу. Этот витамин важен для роста и нормального развития, а также для хорошего зрения.

Недавно в группе Вейга-Фернандес (Veiga-Fernandes) было обнаружено, что витамин А не только важен для здоровья уже сформировавшихся животных, в том числе и человека, но также может играть определенную роль в формировании иммунной системы до рождении - на стадии формирования плода. Исследователи выяснили, что у беременных мышей с рационом, бедным витамином А, рождались детеныши с небольшими по размеру лимфатическими узлами и, следовательно недостатками иммунной системы. Оказалось, что ретиноидная кислота, образующаяся в организме из материнского витамина А активирует ген, отвечающий за экспрессию рецепторного гормона, вовлеченного в рост и развитие лимфоидных клеток.

Тем не менее передозировка витамина А может вызывать и гипервитаминоз, дающий токсическое поражение организма. Для гипервитаминоза характерны следующие симптомы: воспаление роговицы глаза, потеря аппетита, тошнота, увеличение печени, боли в суставах. Хроническое отравление витамином A наблюдается при регулярном употреблении высоких доз витамина, больших количеств рыбьего жира. При избыточном употреблении каротинов возможно пожелтение ладоней, подошв стоп и слизистых, однако даже в крайних случаях симптомов интоксикации не наблюдается (бабушка в детстве меня закармливала морковкой так, что, по словам родителей, коленки и ладошки были желтые, однако, ничего, жив и даже здоров для прожитых мной годков).

Случаи острого отравления со смертельным исходом возможны при употреблении в пищу печени акулы, белого медведя, морских животных. Европейцы начали сталкиваться с этим по крайней мере с 1597 года, когда Геррит де Веер, соратник Баренца, и его команда серьёзно заболели после того, как съели печень белого медведя.

Острая форма отравления проявляется в виде судорог, паралича. При хронической форме передозировки повышается внутричерепное давление, что сопровождается головной болью, тошнотой, рвотой. Одновременно возникает отёчность жёлтого пятна и связанные с этим нарушения зрения.