Здравствуйте!
Действительно, для жарки сейчас (и в России) стараются использовать жидкие масла. Причем транснационалы все хотят видеть высоолеиновое подсолнечное масло. Даже пальмовый суперолеин с температурой плавления в 4 градуса им не подходит - он же из пальмового масла!!!
А вот полностью гидрированные масла использовать в пищу...Температура плавления под 70 градусов - не очень съедобно.