feanoturi: (I'm a cook)
Эфирные масла становятся популярными из-за того, что многие потребители стремятся заменить ими синтетические моющие средства, репелленты насекомых и даже лекарственные препараты. Новое исследование рассматривает эфирные масла как кандидаты для продления срока годности продуктов питания. В результате нового исследования разработана съедобная пленка, содержащая масла гвоздики и орегано, которая продлевает срок годности хлеба на время дольшее, чем коммерчески доступные добавки.



Нильда де Соарес (Nilda de F. F. Soares) предположила, что эфирные масла могут затормозить рост бактерий и плесени, сохраняя тем самым хлеб на большее время, при этом уже было известно, что эфирные масла орегано и гвоздики уже были использованы в составах для получения съедобной упаковочной пленки, правда, эффективность таких пленок и проверка их свойств и возможностей применения проводилаесь еще не в достаточной степени.

Исследователи из группы Соарес решили испытать, насколько успешно различные съедобные пленки с эфирными маслами гвоздики и орегано могут обеспечить свежесть хлеба, а также насколько такие материалы могут посоревноваться с коммерчески доступным противомикробным агентом. который по технологии добавляют в выпечку. Обычно срок годности хлеба продлевают с помощью пропионата кальция.

Исследователи купили хлеб без консервантов и поместили его ломтики в пластиковые пакетики, содержащие и несодержащие съедобные пленки с эфирными маслами, а к некоторым образцам добавили и пропионат кальция. Хлеб без консервантов любого типа обрастал плесенью довольно быстро, пропионат кальция терял свою эффективность через 10 дней и также позволял хлебу обрастать плесенью, а съедобные пленки с эфирными маслами продолжали защищать хлеб от порчи.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

June 2014

S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 1314
15161718192021
22232425262728
2930     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 23rd, 2017 05:32 pm
Powered by Dreamwidth Studios